体に美味しい 体に優しい 体に嬉しい をモットーに・・・

 パン工房『カンパーニュ』
~安心・安全・美味しさをお届け~当工房では、自家製酵母パン・天然酵母パンの自家製パンを販売しております。生地改良材・乳化剤・膨張剤などの添加物を一切使わないパンを焼いております。北海道産小麦・雑穀・オーガニックシリアル・トランス脂肪酸フリー油脂などの自然なものを使用しているのも特長です。 食べてくださる方の笑顔と健康を願って、一つ一つ丁寧に焼き上げております。食べ方のご紹介や試食コーナーもお楽しんでいただければ幸いでございます。

営業は毎週日曜日AM11:00から無くなり次第終了です。是非お早めにお越しくださいませ。

焼きたてのパン達
焼きたてのパン達
店内の風景
店内の風景

自家製酵母・天然酵母でパンを焼いています

自家製酵母、天然酵母、イースト酵母と酵母の特性では大きな違いがあります。それぞれの特徴を知り生かすことがとっても楽しいパン作りとなっていきます。自家製酵母は手間がかかりますが、果物から酵母を起しているときのシンプルで爽やかな素材そのものの香りがダイレクトにしてくるのも自家製酵母ならではです。ポットの中で育んでいるの見ていると思わず「もうチョイだねー」「増やそうね」「ガンバだねー」と声掛けをしてしまいます。焼き上がったパンも、もちもちとして、噛むほどに味が出るパンになります。 焼成後も熟成が続きお味の変化も楽しみのひとつです。

天然酵母は、ホシノ、十勝野、白神こだま、パネトーネマザーなども取り入れております。

液種の仕込み
液種の仕込み
液種途中~ヨーグルト酵母小麦酵母など
液種途中~ヨーグルト酵母小麦酵母など
元種出来上がり~いちご酵母
元種出来上がり~いちご酵母

北海道産小麦でパンを焼いています

国産小麦の長所は香りとお味です。収穫して間を置かないので新鮮です。保管や輸送のための余分な農薬散布も必要ありません。 日本人には日本の大地で育った小麦がお口にも体にも一番合うと感じています。 しかし残念ながら日本の小麦自給率は14%ほどでほとんどがうどん用や製麺用。パン用の製粉は1%くらいのものです。 私たちが毎日口にしているパンやめん、その原料である小麦は大部分が海外からの輸入に頼っているのも現状です。

生地改良剤・乳化剤・膨張剤は入っておりません

『カンパーニュ』のパンには生地改良剤・乳化剤・膨張剤といった自然ではないもの・添加物は入っていません。焼き上がったパンは時間が経つと硬化したり劣化するのは当たり前のことととらえております。加水調整、長時間発酵、玄米やジャガイモ、トウモロコシなどのおじやや炊いたものを生地に加えることで、もちもち感やしっとり感を出す工夫をしています。

食卓に笑顔と幸せを

パン作りは楽しく作るのが一番と考えています。工房で育んでいる酵母と楽しく対話をしながら北海道の大地で育った小麦と合わせます。

またパン教室や料理教室を通じて皆様の食卓に笑顔と幸せを手作りや自家製の美味しさ・楽しさをお伝えしていきたいと思っております。

ちょっと一服

ご来店いただいた皆様にはコーヒーまたは紅茶を無料でサービスさせていただいております。試食コーナーも充実?!食べ方のご紹介を兼ね、自家製ディップやクリーム・ジャムなどをのせたものを楽しんでいただいております。天気の良い日ならテラスで召し上がっていかれてはいかがでしょうか。犬の係留もできますので、愛犬とご一緒にどうぞ!

プロフィール

~日々学び、試行錯誤の毎日~

2000年6月ホームメイド協会/製パンを卒業、マイスター取得。同年7月パン教室を開校。続いてホームメイド協会/ケーキ・パスタ・和菓子を卒業、免許修了書を取得。
辻調理師学校 料理検定3級取得。
セミナー・研修・ベーカリーキャンプなどに現在も多数参加受講。
クラブ・ド・サントノーレ会員(女性のパン職人、パンに携わる仕事を持つ女性の会)

星天会会員(パン職人・ホシノ天然酵母を使っているベーカリーの会)

 

好みのパンは粉のお味が楽しめて、お料理が引き立つカンパーニュです。クラストはしっかり焼けてクラムはしっとり~美味しいですね。ドイツパンも大好きです。ライ麦やサワー種、キャラウェイシードの酸味や香りは格別ですね・・・一般的にはウケないのが少し残念(笑)

趣味はコーヒーの勉強やテーブルコーディネイト、食器集め、蔵元巡りなどです。

愛犬の太郎君(ラブラドール♂10才)と暮らしています。人懐っこく、賢くとってもいいパートナー(笑)主人より気が合っちゃって・・・


【営 業 時 間】

毎週日曜日

AM11時から

無くなり次第終了

☆週に一回の販売☆

天然酵母自家製パン種パン

☆週に一度、ご賞味下さい☆

 

 

〒483-8239 愛知県江南市木賀本郷町西33番地

店舗
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教室案内
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のぼりが目印
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